Угат гвина (творожный торт)

У каждого еврейского праздника есть своя традиционная сладость. Угат гвина (переводится как творожный торт) – традиционное сладкое угощения на Шавуот.

Актуальную информацию о правилах въезда в Израиль граждан России смотрите здесь.

Почему торт в этот день творожный

Но, почему торт в этот день готовят именно творожный? Дело в том, праздничная трапеза на Шавуот обязательно должна включать молочные и мучные блюда. Традиция праздника связана с тем, что на 50 день Исхода еврейского народа из египетского рабства Всевышний на горе Синай (Хорив) передал Моисею нравственный закон – скрижали завета, устную и письменную Тору. И в ожидании дарования Торы, находящийся у подножия горы Синай, еврейский народ  довольствовался молочной пищей.

Рецепт приготовления угат гвина

Чтобы в день праздника Шавуот насладится нежнейшим угат гвина, который является местной версией классического чизкейка, совсем не обязательно покупать билет на самолет и лететь в Израиль. Торт можно приготовить в домашних условиях. Правда, с тестом придется немного повозиться, но поверьте – это того стоит!

Ингредиенты

Для приготовления творожного торта понадобится:

• Белый мягкий творог 5% (гвина левана) – 750 гр.
• Сливочный сыр 30 % (гвинат шаменет) – 250 гр.
• Сметана 15% (шаменет хамуца) – 200 гр.
• Яица – 7 штук
• Сахар – 1,5 стакана
• Пудинг ванильный сухая смесь (1 пакетик) – 80 гр.
• Мука – 0,5 стакана
• Кукурузный крахмал – 0,5 стакана
• Соль – щепотка

Примечание: объем стакана – 200 мл.

Для украшения:

• Сахарная пудра – 50 гр.
• Свежие ягоды  – по желанию.

Для этого количества ингредиентов понадобится разъемная форма диаметром 26 – 28 см. Торт получается довольно большой. При желании можно уменьшить количество ингредиентов в 2 раза. В этом случае диаметр разъемной формы – 19-20 см.

Процесс приготовления

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, для этого их нужно вынуть из холодильника за 1,5 – 2 часа до приготовления.

1. Отделить желтки от белков.
2. Взбить в большой миске творог, сметану, желтки и 3/4 стакана сахара (далее – творожная масса).
3. В другой миске смешать сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал и пудинг (далее – сухая смесь).
4. Дно и стенки разъемной формы смазать маргарином и выложить силиконизированной пергаментной бумагой. Важно: чтобы выпечка не прилипала к стенкам, форму нужно смазывать только маргарином. Не сливочным и не подсолнечным маслом, а маргарином!
5. Взбить белки с 3/4 стакана сахара до нежной консистенции. Не нужно взбивать слишком сильно, здесь пики не нужны. Достаточно, чтобы была мягкая пена, которая не течет.
6. Аккуратно соединить творожную массу и сухую смесь, хорошо перемешать. Добавить взбитые белки. Все выложить в подготовленную форму.
7. Духовка должна быть разогрета до 200°С. Снизу духовки поставить противень с кипятком.
8. Выпекать первые 15 минут при 200°С, после уменьшить температуру до 150°С и держать в духовке 60-75 минут (зависит от духовки).
9. После выпекания, чтобы торт не осел, не открывать дверцу духовки как минимум 30 минут. Желательно оставить его в духовки до полного остывания.
10. После полного остывания извлечь торт из формы, посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами (по желанию). Подавать охлаждённым!

Приятного аппетита и радостного праздника Шавуот!

Другие статьи сайта

Если вам была интересна статья, то посмотрите и другие статьи сайта из раздела “Кухня Израиля”. Все статьи и разделы сайта можно посмотреть здесь.