Пита

Пита – плоский круглый пресный хлеб в виде лепешки. Невероятно популярный в странах Средиземноморья, Ближнего Востока и особенно в Израиле. Пита считается одним из самых древних хлебов на земле. Первое упоминание о таком хлебе можно встретить в Ветхом Завете.

Актуальную информацию о правилах въезда в Израиль граждан России смотрите здесь

Чем пита отличается от других хлебов

Отличительной особенностью питы, от других хлебов, является водяной пар, образующийся под воздействием высокой температуры внутри лепешки. И, в процессе выпекания, отделяющий один слой лепешки от другого.

В итоге внутри лепешки образуется полость или как её еще называют «кармашек», который наполняют хумусом, фалафелем, мясом, салатами, овощами, шоколадной пастой и вообще всем чем угодно (по своему усмотрению). По размеру лепешки довольно небольшие. Размер средней питы составляет порядка 15-20 сантиметров в диаметре.

В Израиле пита – поистине универсальный продукт, встретить её можно в любом магазине или заведении общественного питания. Её любят как дети, так и взрослые и берут с собой повсюду (на работу, в школу, на пикник или экскурсию). А какой замечательный «контейнер для шавермы» из неё получается.

При этом, в отличие от россиян, израильтяне практически не употребляют майонез, заменяя его куда более полезными тхиной и хумусом.

К сожалению, на прилавках российских магазинах встретить питу можно нечасто.

Рецепт приготовления питы в домашних условиях

Приготовить питу в домашних условиях несложно, если соблюдать некоторые правила. Самое главное из которых – это очень высокая температура печи (не менее 250 градусов). Именно при такой температуре внутри питы и образуется водяной пар, формирующий тот самый «кармашек».

Ингредиенты

Для приготовления питы понадобится:

• Мука пшеничная – 3 стакана
• Дрожжи сухие – 1,5 чайных ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Вода – 280  миллилитров
• Масло растительное – 2 столовые ложки

Из этого количества продуктов должно получиться 8 пит.

Процесс приготовления

1. Муку просеять, добавить дрожжи, соль и сахар. Все хорошо перемешать.

2. Постепенно добавлять в муку теплую воду. Температура воды должна быть порядка 45 градусов. Хорошо перемешать в течение 5 минут, можно с использованием миксера.

3. Когда тесто станет гладким и однородным добавить растительное масло (по возможности оливковое). И еще раз все хорошо перемешать.

4. Готовое тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 -1,5 часа. За это время объем теста должен увеличиться примерно в 2 раза.

5. Тесто обмять, разделить на 8 одинаковых частей и оставить на 5-10 минут, накрыв полотенцем.

6.Разогреть духовку до максимальной температуры – 250 градусов.

7. Из каждой части раскатать лепешку толщиной 5-7 миллиметров. Подготовленные лепешки уложить на пергаментную бумагу.

8. Достать из духовки горячий противень. Перетянуть на противень пергаментную бумага с лепешками. Поставить противень в духовку.

9. Лепешки очень быстро начнут раздуваться. После того как они начнут напоминать «шарик», держать в духовке ещё не более 2 минут. Главное не передержать, иначе питы получатся сухими. Время выпекания составляет не больше 5-6 минут.

10. Готовые лепешки достать из духовки, накрыть полотенцем, оставить для остывания.

11. Разрезать питы и наполнить всем чем только «душа пожелает». Приятного аппетита!

Другие статьи сайта

Если вам была интересна статья, то посмотрите и другие статьи сайта из раздела “Кухня Израиля”. Все статьи и разделы сайта можно посмотреть здесь.